(Prep + Cooking Time:17 minutes |Servings:4) Ingredients: 4 white fish fillets 1 cup fish stock Juice and zest from 1 orange A drizzle of extra virgin olive oil A small piece of ginger; chopped. 4 spring onions; chopped. Salt and black pepper to the taste Directions: Pat dry fish fillets, season with salt, pepper and rub them with the olive oil Put stock, ginger, orange juice, orange zest and onions in your instant pot. Put fish fillets in the steamer basket, seal the instant pot lid and cook at High for 7 minutes. Quick release the pressure, divide fish among plates and drizzle the orange sauce on top.

(Prep + Cooking Time:30 minutes |Servings:4) Ingredients: 1 lb. shrimp, peeled and deveined 4 tbsp. butter 2 garlic cloves; minced. 1 ½ cups Arborio rice 2 tbsp. dry white wine 4 ½ cups chicken stock 3/4 cup parmesan, grated 1/4 cup tarragon and parsley; chopped 1 yellow onion; chopped. Salt and black pepper to the taste Directions: Set your instant pot on Sauté mode; add 2 tablespoon butter and melt. Add garlic and onion, stir and cook for 4 minutes Add rice, stir and cook for 1 minute Add wine, stir and cook 30 seconds more. Add 3 cups stock, salt, and pepper; then stir well. seal the instant pot lid and cook at High for 9 minutes. Quick release the pressure, carefully open the lid; add shrimp, the rest of the stock, set the pot on Sauté mode again and cook for 5 minutes stirring from time to time. Add cheese, the rest of the butter, tarragon and parsley; then stir well. divide among plates and serve.

(Prep + Cooking Time:60 minutes |Servings:4) Ingredients: 2 lb. mackerel, cut into big pieces 1 cup water 1 garlic clove, crushed. 2 celery stalks, sliced 1/3 cup mirin 1/4 cup miso 1/3 cup sake 1 sweet onion, thinly sliced 1 tbsp. rice vinegar 1 tsp. Japanese hot mustard 1 tsp. sugar 1 shallot, sliced 1-inch ginger piece; chopped Salt to the taste Directions: Set your instant pot on Sauté mode; add mirin, sake, ginger, garlic and shallot, stir and boil for 2 minutes. Add miso and water and stir. Add mackerel, seal the instant pot lid and cook at High for 45 minutes. Meanwhile, put onion and celery in a bowl and cover with ice water. In another bowl, mix vinegar with salt, sugar and mustard and stir well Release the pressure from the pot naturally for 10 minutes and divide mackerel among plates. Drain onion and celery well and mix with mustard dressing. Divide along mackerel and serve

(Prep + Cooking Time:20 minutes |Servings:4) Ingredients: 1 lb. salmon meat; minced. 1 tsp. extra virgin olive oil 1/2 cup panko 2 tbsp. lemon zest Tomatoes slices for serving Mustard for serving Salt and black pepper to the taste Arugula leaves for serving Directions: Put salmon in your food processor and blend it. Transfer to a bowl, add panko, salt, pepper and lemon zest and stir well. Shape 4 patties and place them on а working surface. Set your instant pot on Sauté mode; add oil and heat it up Add patties, cook for 3 minutes on each side and divide them on buns. Serve with tomatoes, arugula and mustard.

(Prep + Cooking Time:20 minutes |Servings:2) Ingredients: 2 salmon fillets, frozen (1-inch thickness) 2 tbsp. olive oil 1 cup. tap water, running cold Salt and pepper, to taste Directions: Pour 1 cup. water in the Instant Pot. Set the steamer rack and put the salmon fillets in the rack. Lock the lid and close the steamer valve. Press “Manual”, set the pressure on “Low”, and set the timer for 1 minute When the timer beeps, turn off the pot and quick release the pressure Carefully open the lid. Remove the salmon fillets and pat them dry using paper towels. Over medium-high heat, preheat а skillet. Grease the salmon fillet skins with 1 tablespoon olive oil and generously season with black pepper and salt. When the skillet is very hot, with the skin side down, put the salmon fillet in the skillet. Cook for 1 to 2 minutes until the skins are crispy.      Transfer the salmon fillets into serving plates and serve with your favorite side dishes.      This dish is great with rice and salad. Tips: You can use a nonstick skillet to make sure the skin does not stick to the skillet. If you do not like the skin on your salmon, you can remove it after pressure cooking. Increase the cooking time to 2 minutes