Pan de pascua

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El pan de pascua actual es una receta que proviene de Naumburg, Alemania y que se utilizaba para esperar la navidad.

Información:

  • Porciones: 20
  • Preparación: 80min
  • Cocción: 40min
  • Tiempo Total: 120min
  • Dificultad: Intermedio
  • Estación: Todo el año
  • Nivel calórico: Medio
  • Lugar de preparación: Al horno
  • País: Chile

Ingredientes:

  • 1 Cda de levadura seca
  • 1 Cdta de azúcar
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 1/2 Cdta de sal
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cdta de cáscara de limón rallado
  • 2 cdtas de licor (coñac, ron o pisco)
  • 1 huevo
  • 1/4 Cdta de canela
  • pizca de clavo de olor y nuez moscada
  • 2 1/2 tazas de harina
  • 8/4 de fruta confitada
  • 1/3 tazas de pasas
  • 1/3 nueces picadas
  • 2 Cdas de mantequilla derretida
  • 1 1/2 Cdta de anís

Preparación:

  • Espolvorear en un bowl pequeño levadura seca y azúcar dentro de agua tibia. Dejar reposar en un lugar frío por 2 ó 3 minutos.
  • Revolver y dejar reposar por 5 minutos.
  • La mezcla de levadura obtenida se debe trasvacijar a un bowl grande, se debe añadir canela, cáscara rallada, sal, licor, anís, nuez moscada y clavo de olor molido.
  • Agregar 1 1/2 taza de harina y luego incorporar de a 1/2 taza hasta que se incorpore bien.
  • Agregar la margarina de a poco, hasta que la masa quede pegajosa y luego agregue algo más de harina hasta que la consistencia esté firme otra vez.
  • Cuando la masa esté brillante, deje reposar por unos 45 minutos – tapado con papel de cera o paño de cocina.
  • Estire la masa y ponga sobre ella fruta confitada, pasas y nueces. Envuélva nuevamente la masa y amásela suavemente.
  • Cuando ya todo este mezclado se debe hacer una pelota con la masa y colocar sobre una bandeja engrasada.
  • Tapar la masa con papel engrasado y dejar ahí bien tapado por unos 30 minutos hasta que duplique su tamaño.
  • Precalentar el horno a 175º C y pinte la masa con mantequilla derretida.
  • Hornear el pan por 20 minutos, volver a pintar el pan con mantequilla y hornear por 20 minutos más.
  • Al cabo del procedimiento anterior, retire el pan de pascua del horno, córtelo en torrejas y sírvalo.

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