PERAS AL MALBEC

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Postre simple, liviano y clásico argentino.

INGREDIENTES:

  • 5 o 6 peras, no demasiado maduras.
  • Una botella de vino tinto Malbec.
  • Una y media o dos tazas de azúcar, según se quiera más o menos dulce.
  • Canela en polvo, a gusto.
  • cáscara de medio limón.
  • Pimienta negra molida, una pizca.
  • Clavo de olor, dos.


INSTRUCCIONES
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  • Pelar las peras, cortarles una rodajita de la base y dejar el cabito.
  • En una olla alta calentar el vino, el azúcar y las especias hasta que el azúcar esté disuelto.
  • Cololar las peras, si es posible paradas. Si hace falta agregar agua hasta que las peras están cubiertas.
  • Dejar cocinar hasta que las peras estén tiernas pero no deshechas, más o menos veinte minutos a media hora.
  • Pinchar las peras con un escarbadiente. Cuando el escarbadiente las atraviese con facilidad sacar y dejar enfriar.
  • Reducir el vino a fuego bajo hasta que quede como un almíbar espeso, más o menos quince minutos más. Apagar el fuego
  • Cortar las peras al medio y retirar con una cucharita las semillas.
  • Coloclar en cada copa o compotera dos medias peras y cubrir con un poco del jarabe de vino. Servir con crema batida o helado.

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