Frejol Colado

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Dulce de origen chinchano hoy famoso en el mundo entero. Sabroso manjar hecho a base de frejol y azúcar.

Información

  • Porciones: 8
  • Preparación: 20min
  • Cocción: 40min
  • Tiempo Total: 60min
  • Dificultad: Díficil
  • Estación: Todo el año

Ingredientes

  • 1/2 kilo de frejoles
  • 1 kilo de azúcar rubia
  • 1 raja de canela entera
  • 3 clavos de olor
  • 2 cucharaditas de ajonjolí tostado
  • Leche evaporada al gusto
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Preparación

  • Remojar los frejoles desde la víspera.
  • Sancochar los fideos con bastante agua.
  • Una vez cocidos, pelar los frejoles. Reservar.
  • Preparar el almíbar, colocar una olla a fuego lento el azúcar con agua suficiente, remover hasta lograr el punto deseado.
  • Una vez listo el almíbar incorporar el frejol, los calvos de olor, la raja de canela y cocinar a fuego lento hasta lograr un puré. Aflojar con leche si es necesario.
  • Servir en potes o dulceras y espolvorear el ajonjolí tostado por encima.

Secretos del frejol colado

  • El frejol ideal para esta preparación es el “frejol canario”.
  • Se puede suplir la azúcar por chancaca.

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