Prepara en tu casa una deliciosa canilla de cordero con puré de habas Espanol

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Se trata de una verdadera innovación culinaria.

Canilla de cordero con puré de habas.
Canilla de cordero con puré de habas.

Si por sí misma la carne de cordero es suave y deliciosa, imagínese cómo será con un buen aderezo y acompañada de un delicioso puré de habas. Eso es lo que podrá disfrutar con su familia si decide seguir la receta que Rosa Paredes, chef y creadora del restaurante ‘Kamcha’, nos enseña a preparar.

INGREDIENTES

1 canilla de cordero. 1 cebolla roja pequeña. 3 dientes de ajo entero. 1 cuchara de pasta de ají amarillo. Una rama de culantro entero. 1/2 cuchara de pasta de ají mirasol. 1/2 cuchara de pasta de ají panca. 2 ramas de huacatay. Chicha de jora.

Puré: 400 gr de papa amarilla. 600 gr de habas limpias y verdes. 100 gr de mantequilla. 300 ml de leche evaporada. Sal al gusto.

PREPARACIÓN

Unte la canilla de cordero con la pasta de ají amarillo, el ají mirasol, el ají panca y el huacatay finamente picado. Deje reposar. Haga un sofrito con el ajo y la cebolla y añada el cordero. Agregue la chicha de jora y el culantro finamente picado. Deje cocinar hasta que la carne esté suave. Para hacer el puré, sancoche las papas y las habas. Prénselas y mezcle ambas preparaciones.

Coloque todo en una olla a fuego bajo y agregue la mantequilla, un poco de leche y sazone con sal. Sirva la canilla de cordero con media taza de puré y disfrute.

PALABRA DE ROSA

“Este plato es una alternativa ideal para toda la familia no solo por su delicioso e innovador sabor, sino también por el alto valor proteico de la carne de cordero y las habas. Prepárenlo en casa y déjense conquistar por el sabor de lo nuestro”.

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