Tapas a la española

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De origen español, las tapas encantan no solo a españoles. Son unos deliciosos tentempiés que suelen acompañar a las comidas, o bien comerse acompañado de un buen vino o bebida que las personas deseen.

En cuanto a su origen existen diversas “leyendas populares”. Una muy renombrada se la debemos al Rey Alfonso X, conocido como “el sabio”, quien para acompañar al vino pedía que siempre se sirviera algo de comida junto a él. También es usual escuchar que la creación de las tapas fue motivo de los trabajadores de la época, quienes necesitan alimentarse entre las comidas para recargar energías y fuerzas.

No obstante este dato, lo más importante es que afortunadamente se crearon y existen en la actualidad, ya que realmente son exquisitas e ideales para acompañar bebidas o comidas principales.

Existen una cuantiosa variedad y formas de hacer las tapas españolas. Se pueden combinar con pescados, carnes, verduras y un sinfín de variaciones, en las que podrán combinar sus ingredientes favoritos. Por mi parte, en esta oportunidad, les voy a sugerir dos tipos de tapas clásicas que seguro les gustaran a todos. En otra oportunidad iremos por más variedades de tapas.

Buñuelos de Queso

Ingredientes:

  • 2 tazas de queso rallado
  • 200 g. de harina
  • 2 claras de huevo
  • Sal
  • Orégano
  • Aceite
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Queso Rallado

Elaboración:

  • Se debe mezclar en un bol la harina, una pizca de sal y una cucharada de aceite. Luego añadiremos el queso rallado, y posteriormente las claras batidas a punto de nieve, y el orégano.
  • Mezclamos bien todos los ingredientes.
  • Preparamos una sartén con aceite, a no mezquinar en el aceite ya que debemos freírlas allí dentro. Cuando el aceite está bien caliente, agarraremos nuestra mezcla con una cuchara y la verteremos en el aceite (nuestra medida del buñuelo es un cuchara) hasta que se hagan buñuelos doraditos y crocantes.

Croquetas de jamón

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de harina
  • 3/4 de litro de leche
  • Nuez moscada (una pizca)
  • Sal
  • 40 gramos de mantequilla
  • 200 grs. de jamón serrano cortado en pequeños tacos
  • 2 tazas de pan rallado
  • 2 huevos batidos
  • Aceite
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Nuez Moscada

Elaboración:

  • Primero remojar el jamón en leche por unas horas.
  • En una cacerola pequeña ponemos una cucharada de mantequilla para que se derrita, y luego agregamos las cucharadas de harina. Una vez que esto esté dorado, a fuego lento debemos añadir la leche, sal y nuez moscada, hasta que quede una mezcla espesa. Acá debemos ser cuidadosos y revolver, con una cuchara de madera, constantemente la mezcla, evitando la formación de grumos.
  • Posteriormente añadimos el jamón, previamente remojado, y continuamos revolviendo por unos minutos.
  • Dejamos enfriar nuestra mezcla, y una vez fría tomamos pequeñas cantidades de ella y formamos bolas redondas.
  • Luego las pasamos por huevo batido y pan rallado (como a las milanesas) y las fritamos en aceite muy caliente.
  • Una variante para que la tengan en cuenta, es rellenar, con lo que deseen, estas croquetas a base de jamón. En España muchos suelen elegir relleno de carne, chorizo e incluso jamón.

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