Considerado como uno de los platos más ligeros para realizarse, el omelette o “tortilla francesa” suele servirse como entrada o acompañamiento. Asimismo, aunque pueda parecerlo, su origen no corresponde a la cocina francesa, sino que se le atribuye a la gastronomía española, ya que durante la época de la Guerra de la Independencia hubo escasez de alimentos y como consecuencia, se comenzó a elaborar esta tortilla con sólo huevo, aceite y una pizca de sal como ingredientes, y que es simple pero deliciosa.
Básicamente los productos que van a precisar son huevo, manteca o aceite. En cuanto a la forma de preparase, la tortilla, también conocida como omelette, se cocina en forma circular en una sartén, el cual se puede mantener extendido o bien, plegarlo con diversos tipos de rellenos (verduras, queso, jamón y prácticamente cualquier cosa que se tenga a mano).
En la actualidad, según el país del que estemos hablando, se elabora de determinada manera y con ingredientes de la zona. Como es el caso de España, que no se añade manteca sino aceite de oliva, o en Estados Unidos, en donde suelen agregarle salsa de tomate picante, cebollas y pimientos verdes.
A continuación, paso a mencionarles dos variantes de omelettes o tortilla francesa que, estoy segura, prepararán en sus hogares con gran facilidad.
Tortilla de jamón y queso
Ingredientes:
- 2 huevos
- 50 gramos de queso mantecoso
- 2 rebanadas de jamón cocido
- 1 cucharadita de perejil
- 1 cucharadita de manteca o aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación:
– Homogeneizar los huevos sin batir y pasarlos por un colador. Luego agregar la manteca e incorporar el perejil picado y salpimentar.
– Mientras tanto, cortar el queso cremoso en cubitos y picar el jamón en tiritas. Calentar una sartén con un chorrito de aceite.
– Cuando tome temperatura, incorporar los huevos, y en el momento que éstos empiecen a coagular, bajar el fuego, agregar el jamón y el queso en el centro para poder luego plegarlo.
– Doblar la tortilla al medio o en tres y darlo vuelta con una espátula. Debe quedar color dorado por fuera y algo jugoso por dentro.
Tortilla de tomate, mozzarella y albahaca
Ingredientes:
- 2 huevos
- 1 cucharada de queso parmesano
- 2 cucharaditas de leche
- Sal
- Pimienta
- 2 tomates perita
- 300 gramos de mozzarella
- 12 hojas de albahaca
Preparación:
– En este caso realizamos el mismo procedimiento, batir los huevos y luego, condimentar con queso parmesano. Salpimentar.
– Pelar los tomates y quitarle las semillas, cortar la mozzarella en cubitos, salpimentar todo e incorporar las hojas de albahaca.
– Preparar la tortilla en la sartén y rellenar con la mezcla hecha en el paso anterior. Doblarlo al medio o en tres.
