Preparar exquisitas tortillas francesas

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Considerado como uno de los platos más ligeros para realizarse, el omelette o “tortilla francesa” suele servirse como entrada o acompañamiento. Asimismo, aunque pueda parecerlo, su origen no corresponde a la cocina francesa, sino que se le atribuye a la gastronomía española, ya que durante la época de la Guerra de la Independencia hubo escasez de alimentos y como consecuencia, se comenzó a elaborar esta tortilla con sólo huevo, aceite y una pizca de sal como ingredientes, y que es simple pero deliciosa.

Básicamente los productos que van a precisar son huevo, manteca o aceite. En cuanto a la forma de preparase, la tortilla, también conocida como omelette, se cocina en forma circular en una sartén, el cual se puede mantener extendido o bien, plegarlo con diversos tipos de rellenos (verduras, queso, jamón y prácticamente cualquier cosa que se tenga a mano).

En la actualidad, según el país del que estemos hablando, se elabora de determinada manera y con ingredientes de la zona. Como es el caso de España, que no se añade manteca sino aceite de oliva, o en Estados Unidos, en donde suelen agregarle salsa de tomate picante, cebollas y pimientos verdes.

A continuación, paso a mencionarles dos variantes de omelettes o tortilla francesa que, estoy segura, prepararán en sus hogares con gran facilidad.

Tortilla de jamón y queso

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 50 gramos de queso mantecoso
  • 2 rebanadas de jamón cocido
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1 cucharadita de manteca o aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

– Homogeneizar los huevos sin batir y pasarlos por un colador. Luego agregar la manteca e incorporar el perejil picado y salpimentar.

– Mientras tanto, cortar el queso cremoso en cubitos y picar el jamón en tiritas. Calentar una sartén con un chorrito de aceite.

– Cuando tome temperatura, incorporar los huevos, y en el momento que éstos empiecen a coagular, bajar el fuego, agregar el jamón y el queso en el centro para poder luego plegarlo.

– Doblar la tortilla al medio o en tres y darlo vuelta con una espátula. Debe quedar color dorado por fuera y algo jugoso por dentro.

Tortilla de tomate, mozzarella y albahaca

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 1 cucharada de queso parmesano
  • 2 cucharaditas de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 tomates perita
  • 300 gramos de mozzarella
  • 12 hojas de albahaca
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Hojas de Albahaca

Preparación:

– En este caso realizamos el mismo procedimiento, batir los huevos y luego, condimentar con queso parmesano. Salpimentar.

– Pelar los tomates y quitarle las semillas, cortar la mozzarella en cubitos, salpimentar todo e incorporar las hojas de albahaca.

– Preparar la tortilla en la sartén y rellenar con la mezcla hecha en el paso anterior. Doblarlo al medio o en tres.

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