Aunque no sea lo más frecuente, también la pasta se puede cocinar en papillote. Buen ejemplo es este sabrosa receta de ‘fusilli’ con mejillones y berberechos.
- 320 g de Fusilli
- 2 patas de Pulpo cocido
- 200 g de Mejillones
- 200 g de Berberechos
- 2 Tomates
- 1 cucharada de Perejil fresco picado
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco para decorar
- PREPARACIÓN
- Encender el horno con unos 30 min de antelación a una temperatura de 200ºC.
- Abrir los berberechos y los mejillones al vapor en una cazuela. Eliminar las cáscaras y reservar los cuerpos.
- Trocear las patas de pulpo.
- Cocer los ‘fusilli’ en una cazuela con abundante agua salada 3 min menos del tiempo indicado por el fabricante.
- Lavar los tomates y cortarlos en dados.
- Escurrir la pasta y ponerla en una ensaladera con los berberechos, los mejillones, el pulpo troceado, los dados de tomate y el aceite. Sazonar con sal y pimienta recién molida, espolvorear con el perejil picado y mezclar todo bien.
- Colocar en 4 platos refractarios un cuadrado de papel sulfurizado de 30 cm de lado y repartir a partes iguales en ellos, sobre el papel, el contenido de la ensaladera. Cubrirlo con otro cuadrado de papel de la misma medida y doblar los bordes de fuera adentro para formar un paquete bien sellado.
- Meter los platos en el horno a 200ºC durante 5 minutos.
- Retirar el papel superior de los platos y decorarlos con unas hojas de perejil.
