‘Fusilli’ a la marinera en papillote

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Aunque no sea lo más frecuente, también la pasta se puede cocinar en papillote. Buen ejemplo es este sabrosa receta de ‘fusilli’ con mejillones y berberechos.

INGREDIENTES

  • 320 g de Fusilli
  • 2 patas de Pulpo cocido
  • 200 g de Mejillones
  • 200 g de Berberechos
  • 2 Tomates
  • 1 cucharada de Perejil fresco picado
  • 4 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil fresco para decorar
  • PREPARACIÓN
  • Encender el horno con unos 30 min de antelación a una temperatura de 200ºC.
  • Abrir los berberechos y los mejillones al vapor en una cazuela. Eliminar las cáscaras y reservar los cuerpos.
  • Trocear las patas de pulpo.
  • Cocer los ‘fusilli’ en una cazuela con abundante agua salada 3 min menos del tiempo indicado por el fabricante.
  • Lavar los tomates y cortarlos en dados.
  • Escurrir la pasta y ponerla en una ensaladera con los berberechos, los mejillones, el pulpo troceado, los dados de tomate y el aceite. Sazonar con sal y pimienta recién molida, espolvorear con el perejil picado y mezclar todo bien.
  • Colocar en 4 platos refractarios un cuadrado de papel sulfurizado de 30 cm de lado y repartir a partes iguales en ellos, sobre el papel, el contenido de la ensaladera. Cubrirlo con otro cuadrado de papel de la misma medida y doblar los bordes de fuera adentro para formar un paquete bien sellado.
  • Meter los platos en el horno a 200ºC durante 5 minutos.
  • Retirar el papel superior de los platos y decorarlos con unas hojas de perejil.

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