Bollo tradicional de Bulgaria: la Banitsa

66

La cocina de los Balcanes es representada por la gastronomía Búlgara. La misma contiene una inmensa mezcla entre la cocina turca, la griega y la árabe, dando como resultados exquisitos platos típicos como la sopa fría Tarator, el pastel Garash, la mousaca o bien, el bollo famoso denominado Banitsa. ¿En qué consiste éste último?

Pues os comento que por lo general, este dulce se sirve durante la celebración de Nochebuena y es una clásica costumbre que se le añada alguna pequeña pieza colocada en forma de símbolo como por ejemplo una semilla de cornus, una moneda o un papelito donde se escribe un deseo. Claro que también podéis encontrar la Banitsa en los desayunos con yogur y es posible servirlo tanto caliente como frío.

Su preparación se realiza principalmente con diferentes capas de huevos y trozos de queso búlgaro entre pasta filo. Ahora si, sin más demoras pasemos a la receta de Banitsa compuesta para cuatro o cinco comensales.

Ingredientes:

  • Pasta filo o pasta hojaldre
  • 3 huevos
  • 400 gramos de queso feta o queso búlgaro Sirense
  • 100 gramos de queso cheddar rayado
  • 100 gramos de queso mozzarella rayado
  • 1 yogur griego o yogur natural, sin azúcar y que sea cremoso
  • 50 gramos de mantequilla

Preparación:

– Precalentar el horno a unos 180°C durante 10 minutos.

– Para comenzar la preparación, lo primero que hay que hacer es el relleno, para lo cual hay que mezclar los quesos con el yogur, la mantequilla y los huevos en una picadora. Reservar una de las yemas para pintar la banitsa antes de ir al horno.

– Una vez lista la mezcla, hay que pasar a la masa y para ello, debéis cortar rectángulos grandes de la masa filo o de hojaldre. Normalmente un paquete de masa trae dos porciones. Mantener el largo total de la masa y el ancho lo dividen en tres porciones. A este punto vais a tener dos opciones, o hacer dos banitsas grandes o bien, 6 porciones individuales.

– Si deciden hacer las grandes, pues debéis pegar tres rectángulos de cada masa y colocar el relleno en el centro. Enrollar y dejar un cilindro largo haciendo una especie de “culebra” de forma circular. De la misma manera sucede si queréis hacer 6 porciones chicas.

– Untar con un poco de mantequilla en la bandeja para hornear y ubicar las banitsas. Pintar con la yema de huevo previamente batida y llevar a horno por 20 minutos. Retirar del horno y servir! Listo!

Deja una respuesta

Su dirección de correo electrónico no será publicada.