Ají de Gallina (para 4)

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Ingredientes

  • Una pechuga de pollo
  • Una hoja de laurel
  • Una baguette francesa
  • 2 tazas de leche
  • ¼ taza de aceite
  • Una cebolla picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • ½ taza de ají amarillo crema
  • 2 tazas de verduras mixtas (zanahorias, apio y puerro)
  • ¼ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ¼ cucharadita de comino
  • ¼ taza de nueces tostadas picadas
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 4 papas amarillas cocidas, en rodajas
  • 4 aceitunas negras conservadas
  • 2 huevos duros
  • Sal y pimienta

Preparación

Cocer la pechuga de pollo con sal, laurel y verduras; Separar el caldo de pollo y desmenuzar el pollo. Luego desmenuce el pan y déjelo remojar unos minutos en una taza de leche, luego mezcle. Deja a un lado el líquido. Luego prepare el condimento con cinco cucharadas de aceite, cebolla, ajo, crema de ají amarillo, comino y cúrcuma en una cacerola. Saltee los condimentos con pequeñas cantidades de caldo de pollo y agregue la mezcla de pan mezclado. Cocine, revolviendo constantemente y gradualmente agregando el caldo.

Sazone, vierta la leche restante y cocine a fuego lento. Agregue el pollo rallado, las pacanas y espolvoree con queso parmesano. Espere hasta que esté bien cocido. El ají de gallina debe servirse durante las rondas de papa, acompañado de las aceitunas y los huevos cortados en cuartos.

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