Pavlova de frutas: receta australiana

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Ya os he hablado de la gastronomía en Australia, por lo que hoy estaremos haciendo mención a uno de los postres más típicos y consumidos en el país: pavlova de frutas, realizada a base de merengue, papaya tropical, mangos, piña y más.

En cuanto a su origen (aunque continua existiendo la pelea entre Australia y Nueva Zelanda), se sabe que las primeras preparaciones datan en el año 1926, después de que un chef australiano asistiera a la presentación de la famosa bailarina rusa Anna Pavlova. Es así, que dicho postre australiano adquirió el nombre en honor a esta bella dama, nacida en San Petesburgo y que hoy en día, podemos encontrarlo en cualquier restaurante australiano.

De fácil y rápida elaboración, pasemos inmediatamente a la receta del mismo.

Ingredientes:

  • 4 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 250 gramos de azúcar refinada
  • 2 cucharas de café de Maicena
  • 1 cuchara de café de vinagre de vino blanco
  • Esencia de vainilla
  • Un pote de crema de leche
  • Pulpa de 10 frutas de estación (pueden ser sustituidas por mango, plátano, kiwi, fresa, durazno o por frutas mezcladas)

Preparación:

  • Lo primero que deben hacer es encender el horno a 180ºC. Tomar una asadera y forrarla con papel manteca. Realizar un circulo de 20 cm. en el mismo.
  • A continuación, batir las claras de huevo con una pizca de sal y esencia de vainilla hasta obtener el punto nieve. Agregar el azúcar en forma lluviosa hasta que toda la mezcla quede firme y brillante.
  • Ahora bien, preparar en un bol la maicena, una cucharada de café de vinagre de vino blanco y mezclar suavemente. Colocar en la asadera, en el interior de círculo y achatar la parte de arriba hacia los lados. Hacer un hueco en la parte interna (para lograr acomodar correctamente las frutas y la crema).
  • Introducir en el horno y bajar la temperatura a 150ºC. Dejar durante 1 hora y media. Luego apagarlo y esperar a que se enfríe completamente.
  • Para su presentación, tomar la pavlova invertida y comenzar a rellenar el medio con la crema. Por encima, esparcirle las frutas cortadas. Si desean, pueden ayudarse con una cuchara para organizarlas de mejor manera.

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