Ensalada rusa

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Esta ensalada de origen ruso, ha sido adoptada por la gastronomía española, donde la llaman también “ensalada Oliver” por ser creación del chef ruso Lucien Oliver y de la gastronomía peruana. La esencia de las dos versiones incluye siempre verduras y mayonesa. Veamos las dos recetas más populares de la siempre rica ensalada rusa.

Información:

  • Porciones: 2
  • Preparación: 15min
  • Cocción: 1min
  • Tiempo Total: 16min
  • Dificultad: Fácil
  • Estación: Todo el año
  • Nivel calórico: Medio
  • Lugar de preparación: En la cocina
  • País: Peru

Ingredientes:

  • Mayonesa
  • Betarraga (betabel, remolacha) cocida cortada en cuadrados
  • Papa cocida cortada en cuadrados
  • Alverjas cocidas
  • Hojas de lechuga
  • Zanahoria cocida cortada en cuadrados
  • Huevo duro
  • Sal y pimienta al gusto
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1. Ensalada rusa versión española:

  • Mezclar en un bol ½ taza de arvejas cocidas, ½ taza de zanahorias cocidas cortadas en cuadrados, 2 papas cocidas cortadas en cuadrados, y ½ taza de mayonesa.
  • Salpimentar la preparación, remover bien y servir.

2. Ensalada rusa versión peruana:

  1. Mezclar en un bol 2 betarragas cocidas cortadas en cuadrados, 2 papas cocidas cortadas en cuadrados, ½ taza de arvejas cocidas, ½ taza de zanahorias cocidas cortadas en cuadrados y ½ taza de mayonesa.
  2. Salpimentar, remover bien.
  3. Poner hojas de lechuga como base, servir y adornar con huevo duro cortado en rodajas.

Secretos de la ensalada rusa:

  • En España se suele incorporar atún y adornar con pepinillos.
  • En Ecuador se le incorpora cebolla aliñada con limón.
  • En México se le incorpora alguna clase de fideos.
  • En Argentina únicamente lleva zanahoria, arvejas y mayonesa.
  • Esta ensalada se puede comer como un plato de entrada, acompañando pollo o alguna pasta.

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