Salpicón de carne

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Casi nadie sabe, al saborearlo, que en los tiempos coloniales era un plato que se invitaba nada menos que en los velorios.

Información

  • Porciones: 4.
  • Preparación: 40min.
  • Cocción: 25min.
  • Tiempo Total: 65min.
  • Dificultad: Intermedio.
  • Estación: Todo el año.
  • Nivel calórico: Medio.
  • Lugar de preparación: En la cocina.
  • País: Perú.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite.
  • ½ limón.
  • 1 cucharada de perejil.
  • ¼ de kilo de carne cocida de res (pecho o costillar sin huesos).
  • 2 tomates picados en dados.
  • 1 ají amarillo picado en cuadritos.
  • 1 cucharada de ajo molido.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 1 cebolla grande picada en corte pluma (tiras).
  • ½ taza de zanahoria sancochada picada en cuadritos.
  • ½ taza de vainita sancochada picada en cuadritos.
  • ½ taza de arvejas sancochadas.
  • ½ taza de mayonesa.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Papas cocidas y hojas de lechuga para acompañar.


Preparación
:

  • Deshilachar o picar la carne en trozos pequeños.
  • En un recipiente aparte, colocar la cebolla lavada y el ají; sazonar con sal, pimienta y vinagre.
  • Mezclar bien e incorporar el ajo, el tomate y el perejil, la zanahoria, las arvejas y las vainitas
  • Rociar con el jugo de limón y el aceite.
  • Echar la carne y la mayonesa, mezclar bien.
  • Dejar que macere unos minutos y servir sobre hojas de lechuga acompañando con papas cocidas

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