Huevos a la Ranchera con frijoles: de Guatemala

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Uno de los pilares básicos de la gastronomía en Guatemala son los frijoles negros. Si bien abundan los sabores y aromas en sus platos, lo cierto es que comer implica zambullirse en elaboraciones con maíz, cantidades de frutas como pitaya, aguacate, melón, papaya, mango y plátano, y también, en especias como laurel, pimienta, perejil introducidas en comidas como arroces, carnes de vaca o pollo.

Pues bien, para interiorizar más sobre la cocina del país, os quisiera compartir una receta que me brindó un colega en mi viaje por Guatemala. Se trata de “huevos a la ranchera con frijoles”. Una preparación simple, de pocos minutos e ideal para cualquier momento del día.

Eso si, es de importante mención que este plato típico debéis acompañarlo con algún agua fresca ya sea de limón, papaya o naranja. Ahora si, preparados para comenzar.

Ingredientes:

  • 4 huevos grandes de gallina
  • 3 tomates rojos
  • 1 cebolla blanca
  • Sal
  • Aceite
  • 1 taza de frijoles mayacoba
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Tomates Rojos

Preparación:

– Lo primero que debéis hacer es lavar bien los frijoles, colocarlos en una hoya, añadir agua y cocinarlos. Cuando hierva, debéis comenzar a quitar la espuma negra y reducir el fuego. Tapar la cacerola mientras se cocinar y por último, añadir sal. Separar.

– Mientras tanto, lavar bien los tomates en agua fría y cortarlos en pequeños trozos. Luego pelar la cebolla y cortarla en finas rodajas.

– A continuación, echar un chorrito de aceite en la sartén y encender el fuego a temperatura media. Ahora si, incorporar la cebolla y el tomate e ir salteando de vez en cuando durante aproximadamente 5 minutos.

– Una vez listo, agregar sal y pimienta a gusto y observar que la mezcla haya quedado como una salsa. Apagar el fuego y servirla en una porcelana.

– En la misma sartén que habéis utilizado, añadir un poquito de aceite o mantequilla y calentar nuevamente. Quebrar los 4 huevos evitando romper la yema y cocinar en la sartén hasta que la clara esté a vuestro gusto.

– Cuando los huevos estén listos, colocarlos en un plato hondo y por encima de ellos bañar con salsa de tomate y cebolla.

¿Ya habéis tomado nota de esta exquisita preparación de Guatemala?

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