El frito trujillano es uno de los platos más representativos de la cocina peruana, y uno de los más preparados en la zona norte.
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- Porciones: 4
- Preparación: 15min
- Cocción: 30min
- Tiempo Total: 45min
- Dificultad: Fácil
- Estación: Todo el año
- Nivel calórico: Alto
- Lugar de preparación: En la cocina
- País: Peru
- 600 gr de costillas de cerdo
- 1 vaso de chicha de jora
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 ají panca
- 1 ají limo
- 1/2 kg de yuca hervida
- 1/2 kg de camote hervido
- 1/2 cucharada de comino
- Sal y pimienta
- Cortar el costillar en rebanadas o pedazos medianos, salarlo parcialmente y dejarlo reposar entre 8 y 10 horas
- Adobar la carne con sal, pimienta, comino y 3 dientes de ajo molidos. Agregar el ají panca molido y un chorrito de chicha de jora. Reservar
- En una sartén freír el resto de los dientes de ajo picados y la cebolla picada
- Agregar las rebanadas de carne y freírlas. Luego añadir medio vaso de chicha de jora y terminar la cocción
- Servir la carne acompañada de yucas y camotes hervidos
