Frito Trujillano

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El frito trujillano es uno de los platos más representativos de la cocina peruana, y uno de los más preparados en la zona norte.
Información
  • Porciones: 4
  • Preparación: 15min
  • Cocción: 30min
  • Tiempo Total: 45min
  • Dificultad: Fácil
  • Estación: Todo el año
  • Nivel calórico: Alto
  • Lugar de preparación: En la cocina
  • País: Peru
Ingredientes
  • 600 gr de costillas de cerdo
  • 1 vaso de chicha de jora
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 ají panca
  • 1 ají limo
  • 1/2 kg de yuca hervida
  • 1/2 kg de camote hervido
  • 1/2 cucharada de comino
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Cortar el costillar en rebanadas o pedazos medianos, salarlo parcialmente y dejarlo reposar entre 8 y 10 horas
  2. Adobar la carne con sal, pimienta, comino y 3 dientes de ajo molidos. Agregar el ají panca molido y un chorrito de chicha de jora. Reservar
  3. En una sartén freír el resto de los dientes de ajo picados y la cebolla picada
  4. Agregar las rebanadas de carne y freírlas. Luego añadir medio vaso de chicha de jora y terminar la cocción
  5. Servir la carne acompañada de yucas y camotes hervidos

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