Estofado de bacalao

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Una receta española clásica. Ideal para “Semana santa”.

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Información

  • Porciones: 4
  • Preparación: 30min
  • Cocción: 30min
  • Tiempo Total: 60min
  • Dificultad: Intermedio
  • Estación: Todo el año
  • Nivel calórico: Medio
  • Lugar de preparación: En la cocina
  • País: España

Ingredientes

  • 1/2 kilo de bacalao
  • 1 cebolla grande cortada en brunoise
  • 1 tallo de apio
  • 2 dientes de ajos picados
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 kilo de tomates cortados en cubitos
  • 1 1/2 taza de vino tinto
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 1/2 kilo de papas cortadas en cubos
  • 1 pimiento cortado en cuadrados
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite

Preparación

  • Dejar remojando el bacalao de un día para otro.
  • Saltear en una cacerola la cebolla, los ajos y el pimiento.
  • Añadir el vino y salpimentar la preparación.
  • Inmediatamente después incorporar el bacalao en trozos, la zanahoria, las papas, el apio y el perejil picado.
  • Cocinar a fuego lento, moviendo constantemente hasta que la papa se cocine.
  • Retire el tallo de apio.
  • Sirva y acompañe con pan, pan tostado o arroz.

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