Ensalada de coliflor

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Una simple pero deliciosa ensalada de coliflor, papa, huevos y tomates, también puede servir de guarnición de carnes y guisos.

Información

  • Porciones: 6
  • Preparación: 15min
  • Cocción: 25min
  • Tiempo Total: 40min
  • Dificultad: Fácil
  • Estación: Todo el año
  • Nivel calórico: Medio
  • Lugar de preparación: En la cocina

Ingredientes

  • 1/2 coliflor cocida
  • 2 papas cocidas cortadas en cubos
  • Zumo de un limón
  • 2 huevos cocidos cortados en cubos
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 3 cucharadas de vinagre rojo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite

Preparación

  • En un bol grande colocar la coliflor cortada en gajos.
  • Incorporar la papa y el tomate cortados. Reservar.
  • Preparar una vinagreta con el aceite, vinagre y sal y pimienta.
  • Añadir el huevo picado, el perejil picado y la vinagreta, remover suavemente y servir.
  • Puede servir como ensalada o guarnición de carnes y guisos.
  • La coliflor preferiblemente debe estar al dente, no muy cocida.

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