Una simple pero deliciosa ensalada de coliflor, papa, huevos y tomates, también puede servir de guarnición de carnes y guisos.
Información
- Porciones: 6
- Preparación: 15min
- Cocción: 25min
- Tiempo Total: 40min
- Dificultad: Fácil
- Estación: Todo el año
- Nivel calórico: Medio
- Lugar de preparación: En la cocina
Ingredientes
- 1/2 coliflor cocida
- 2 papas cocidas cortadas en cubos
- Zumo de un limón
- 2 huevos cocidos cortados en cubos
- 1 cucharada de perejil picado
- 3 cucharadas de vinagre rojo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite
Preparación
- En un bol grande colocar la coliflor cortada en gajos.
- Incorporar la papa y el tomate cortados. Reservar.
- Preparar una vinagreta con el aceite, vinagre y sal y pimienta.
- Añadir el huevo picado, el perejil picado y la vinagreta, remover suavemente y servir.
- Puede servir como ensalada o guarnición de carnes y guisos.
- La coliflor preferiblemente debe estar al dente, no muy cocida.
