Crema de zapallo

83

De todas las cremas del menú peruano, tal vez la crema de zapallo sea las más popular. De simple y rápida preparación, esta receta ofrece el inconfundible sabor del zapallo macre.

Crema de zapallo Por Paolo Caffelli

Información

  • Porciones: 4
  • Preparación: 10min
  • Cocción: 30min
  • Tiempo Total: 40min
  • Dificultad: Fácil
  • Estación: Invierno
  • Nivel calórico: Medio
  • Lugar de preparación: En la cocina
  • País: Peru

Ingredientes

  • 500 gramos de cocido
  • ½ cebolla picada en cuadraditos pequeños
  • 2 cucharadas de ajos molidos
  • 1 taza de leche evaporada
  • 4 tazas de caldo de pollo o res
  • 200 gramos de queso fresco desmenuzado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Preparación

  1. Se comienza por licuar el zapallo macre con un poco de caldo y se reserva
  2. Se realiza un aderezo con la cebolla y los ajos
  3. Se añade el zapallo licuado y el caldo restante, se mezcla la preparación y se cocina a fuego lento
  4. Es necesario remover la preparación constantemente
  5. Cuando la mezcla llega al primer hervor, se añade la leche evaporada y se sigue cocinando a fuego lento
  6. Una vez que la preparación toma textura de crema, se retira del fuego
  7. Se procede a servir la crema en un bonito plato hondo y se le añade queso fresco desmenuzado y un poco de perejil picado

Secretos de la crema de zapallo

  • Se puede suplir el queso fresco por queso parmesano
  • Este platillo combina muy bien con pan tostado
  • Se recomienda licuar el aderezo para que la textura de la crema sea ideal

Deja una respuesta

Su dirección de correo electrónico no será publicada.