Cocido a la portuguesa: vegetales y legumbres

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Cozido à portuguesa. El mismo se elabora con cantidades de vegetales, legumbres y algunas carnes como ternera y cerdo. Asimismo, esta exquisita preparación podéis realizar en época de invierno, con la principal característica de servirlo bien caliente.

Por otra parte, os comento que dicho cocido a la portuguesa se cocina como cualquier otro tipo de cocido, con ingredientes destacables como frijoles, patatas, zanahorias, arroz, col y nabos. Y si os preguntáis cuáles productos cárnicos conviene comprar, pues podéis añadir gallina, costillar de cerdo ahumado u oreja de cerdo.

Para finalizar, y previamente a pasar a la receta del cocido a la portuguesa, este plato aporta un gran contenido energético y se encuentra en la gran mayoría de las cartas de los restaurantes de Brasil del sector Sur.

Ingredientes:

  • 750 gramos de gallina
  • 150 gramos de morcilla
  • 150 gramos de butifarra
  • 100 gramos de jamón serrano
  • 2 zanahorias
  • 250 gramos de judías verdes
  • 400 gramos de batatas
  • Sal a gusto
  • 2 unidades de hueso de caña
  • 1 unidad de oreja de cerdo
  • 150 gramos de chorizo
  • 150 gramos de tocino
  • 2 cebollas grandes
  • 300 gramos de repollo
  • 3 nabos
  • 350 gramos de arroz
  • Pimienta en grano a gusto

Preparación:

Lo primero que debéis realizar es lavar todos los huesos y las carnes, e incorporarlas en una cacerola amplia con abundante agua al fuego. Cuando comience a hervir, retirar la espuma que se haya formado en la parte superior. Agregar sal y pimienta y cocinar con tapa durante unos 40 minutos.

A continuación, añadir la gallina y cocinar hasta que la carne y la gallina estén tiernas. Quitar ambas cosas y reservar a un costado.

Luego, incorporar los embutidos a la olla y cocinar por 15 minutos. Agregar las verduras peladas y lavadas y cocinar todo junto por 20 minutos más. Sacar parte del caldo y cocinar el arroz.

Para servir, ubicar el arroz en una fuente junto con los embutidos y las zanahorias. El resto de los ingredientes debéis colocarlos en otra fuente. El caldo finalmente se sirve a parte.

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