Ceviche de Palmito: gastronomía de Ecuador

30

La gastronomía de Ecuador es ampliamente variada. Y esto sucede a causa de que el mismo se localiza entre cuatro distinguidas regiones naturales: la costa, Andes, amazonía e insular. Por este motivo, como cada una de ellas cuenta con diferentes costumbres y tradiciones, la cocina ecuatoriana se subdivide en varios ingredientes como el pescado, el plátano, verduras y legumbres, carnes. Ahora bien, si os dirigimos hasta la Provincia de Pichincha, de seguro que quedaréis encantados con el Ceviche de Palmito.

Si bien este plato también es conocido en la gastronomía de Perú, lo cierto es que el mismo trata de una elaboración rápida, fresca con ingredientes básicos como palmitos en conserva, salsa de tomate, cebollas moradas y ajíes picados.

Ahora bien, ideal para homenajear a algún familiar, pasemos sin más demoras a la receta ecuatoriana, pensada para cuatro comensales.

Ingredientes:

  • 1 frasco de 1 kilo de palmito en conserva (preferentemente los que vienen en latas).
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • 4 cucharadas de salsa de tomate (ketchup) o bien, 2 tomates rojos bien maduros picados a cuchillo.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 1 cebolla de bulbo roja o morada picada en pluma.
  • 1 ají picado muy fino y sin semillas.
  • 1 rama de cilantro picado fino.
  • 1 rama de perejil picado fino.
  • 1 taza (250 ml ) de jugo de naranja natural.
  • 1 taza (250 ml) de jugo de limón natural.
  • Sal y pimienta al gusto.
cilantro picado fino

Preparación:

– Cortar el palmito en pequeños medallones y ubicarlos en un tazón. Agregar posteriormente el jugo de limón, la cebolla (finamente cortada en tiritas), el cilantro, el perejil, la mostaza, la salsa de tomate y el ají picado. Salpimentar a gusto y añadir aceite de oliva.

– Dejar enfriar y servir con chifles de plátanos o bien, maíz tostado.

Como veis, no siempre el ceviche (o cebiche) está asociado con el pescado y el marisco. Existen diversos tipos de ceviche que se pueden preparar con cantidades de vegetales como elemento principal, los cuales son aconsejables para las personas vegetarianas.

¿Todavía no sabéis que preparar en el Día de los Enamorados? Pues aquí os brindamos una receta deliciosa, barata y de pocos ingredientes.

Deja una respuesta

Su dirección de correo electrónico no será publicada.