Bacalao a la gallega

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La cocina gallega es una de las más ricas, ingeniosas y representativas de la culinaria española. Este es el caso del “bacalao a la gallega”, que se puede resumir en dos palabras: sencillo y sabroso. Revisemos una de las recetas más populares de este rico platillo.

Información

  • Porciones: 4
  • Preparación: 20min
  • Cocción: 20min
  • Tiempo Total: 40min
  • Dificultad: Fácil
  • Estación: Todo el año
  • Nivel calórico: Medio
  • Lugar de preparación: En la cocina

Ingredientes

  • 4 filetes de bacalao (desalado)
  • 4 dientes de ajos laminados
  • 4 papas trozadas y cocidas (guarnición)
  • Sal y pimentón al gusto


Preparación

  1. Freír a fuego bajo los filetes de bacalao a la plancha (con la piel hacia arriba), reservar
  2. En la misma sartén donde el bacalao soltó sus jugos, dorar los ajos a fuego medio
  3. Una vez dorados, retirar del fogón y añadir a la preparación el pimentón y una pizca de sal, remover y reservar
  4. Emplatar el bacalao, al lado colocar una porción de papas cocidas y verter encima la “salsa” resultante de los ajos y el pimentón

Secretos del bacalao a la gallega

  • Al momento de dorar los ajos se puede añadir un chorro de vino blanco a la preparación
  • También se puede incluir perejil picado en la receta, añadirlo junto con el pimentón
  • Este delicioso platillo se acompaña muy bien con una copa de vino blanco frío

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