Aguaditos de Pollos

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El Aguaditos de pollos, conocida entre la gente de la costa como aguadito. Este plato de sopa es una de las delicias, que se llegan a preparar como una tradición culinaria; desde la llegada de la independencia. Quienes dentro de la culinaria peruana; los afrodesendientes aportaron mucho en cuanto a sus secretos culinarios. Llegando así a sintetizarse en la actualidad; una variedad de platos típicos extraídos de esa combinación cultural. Tan bien la trascendencia culinaria, manteniendo siempre la originalidad durante el paso del tiempo; siendo así también el caldo de gallina peruano.

INGREDIENTES:

  • Dos cucharadas de aceite.
  • Seis piernas de pollo.
  • Una taza de cebolla picada.
  • Tres cucharadas ají amarillo molido.
  • Media taza de culantro licuado.
  • Media taza de alverjas.
  • Un cuarto de taza de pimiento en tiras.
  • Una taza de arroz.
  • Ocho tazas de caldo de pollo.
  • Tres papas amarillas peladas, en cuartos.
  • Media Cucharadita de Pimienta y comino
  • Sal al paladar.

PREPARACIÓN:

  • Pongamos a calentar una olla, inmediatamente agregamos el aceite y dejamos que se caliente, siempre recuerda dejarlo a fuego intermedio. Luego agregamos la cebolla picada y dejamos que se dore bien durante unos seis minutos, una vez se encuentren bien dorados, agregamos el pollo de forma que pueda entrar a la olla acomodadamente, ahora dejamos que el pollo comience a exudar su sustancia y después de 10 minutos agregamos el ají amarillo y el culantro o cilantro, luego removemos bien y lo dejamos cocinarse durante unos 5 minutos.
  • Después de los 5 minutos agregamos las arvejas y vertemos el caldo caliente, y reducimos el fuego a la mitad, seguido agregamos la sal de forma que el sabor esté al gusto (calcula la sal a tu gusto, es decisión tuya), ahora solo dejamos que el caldo se coccione con la olla tapada, ya que durante unos 15 minutos dejaremos que se cocine parejo todo el caldo.
  • Ya pasado los 15 minutos agregamos la papa amarilla, esta papa le dará consistencia así como incrementara el sabor de la comida, ya que dentro de este último paso; los sabores se llegaran a integrar de tal forma, que a la hora de servir notara la diferencia. Ni bien salga. Por último esperamos unos 20 minutos y apagamos la llama, y comenzamos a servir a los comensales o familiares.
  • Buen provecho y no se olviden de comentar qué les pareció y como les salio este platillo.

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